PCB INGREDIUM Pektin NHX 50g

Pektin NHX je vysoce kvalitní želírovací prostředek z čistých pektinů, který si oblíbili profesionální cukráři po celém světě. Nejčastěji se používá pro přípravu zrcadlových polev, ovocných toppingů, glazur a moderních dezertních dekorací. Díky své speciální vlastnosti termoreverzibility můžeš gel po ztuhnutí znovu zahřát a upravit jeho konzistenci – ideální při práci s polevami na dorty nebo entremety.

Skvěle funguje v různých typech receptur – v cukernatých směsích (Brix 40–60), v mléčných nebo čokoládových přípravách bohatých na vápník i v ovocných a kyselých základech. Proto je tak univerzální v moderní cukrařině. Výsledný gel je hladký, stabilní a krásně lesklý, takže dezerty vypadají profesionálně jako z vitríny cukrárny.

Pro nejlepší výsledek se doporučuje pektin nejprve promíchat s cukrem, aby se dokonale rozptýlil a netvořily se hrudky. Směs se poté přivede k varu a vaří se do požadované koncentrace cukru. Po přidání kyseliny (například citrátového roztoku) začne pektin vytvářet stabilní gel, který se po vychlazení krásně zpevní.

Proč si Pektin NHX zamiluješ:

• ideální pro zrcadlové polevy, glazury a ovocné toppingy
• termoreverzibilní gel – můžeš ho znovu zahřát a upravit
• vytváří hladkou, lesklou a stabilní strukturu
• funguje v ovocných, mléčných i čokoládových receptech
• profesionální surovina používaná v moderní cukrařině

Pokud chceš, aby tvoje dorty a dezerty měly dokonale hladký lesklý povrch, pektin NHX je jedna z těch surovin, bez které se moderní cukrařina skoro neobejde.